Pikantne ziemniaki z cytryną

Kuchnia wegetariańska, wygląda na coś indyjskiego chyba. Proporcje dla 4 osób.

Składniki

• 450 g ziemniaków, pokrojonych w grube talarki
• 1 cukinia, pokrojona w plastry
• 2 małe rzepy, pokrojone w ćwiartki
• 1 marchew, pokrojona w grube talarki
• 2 czerwone cebule, pokrojone w ósemki
• 300 ml bulionu warzywnego
• 100 ml oliwy z oliwek
• sok i skórka z 2 dużych cytryn
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżeczki kminku, zmielonego
• 2 łyżeczki kolendry, zmielonej
• szczypta pieprzu cayenne
• 2 łyżki kolendry posiekanej (świeżej)
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. W ognioodpornym naczyniu rozgrzać oliwę z oliwek.
2. Na gorącą oliwę wrzucić czerwoną cebulę i smażyć 3 minuty, mieszając.
3. Dodać czosnek, smażyć 30 sekund. Dorzucić przyprawy i smażyć jeszcze 1 minutę, mieszając.
4. Dodać marchew, rzepę, cukinię oraz ziemniaki. Całość przemieszać dokładnie, tak by kawałki jarzyn pokryły się oliwą.
5. Dodać sok i skórki z cytryn, wlać bulion warzywny, doprawić solą i pieprzem, dusić 20 – 30 minut pod przykryciem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
6. Zdjąć pokrywkę, ziemniaki posypać posiekaną kolendrą i starannie wymieszać. Podawać od razu.

Uwagi

• Żakowi to nie smakowało a mnie tak. Powyższe ilości wystarczyły na wyżywienie głodnego trojana przez trzy dni, z czego wnioskuję, że podana ilość porcji jest odpowiednia.
• Nie miałam akurat kolendry i kminku, wrzuciłam zamiast odpowiednią ilość garam masala.
• Rezultat jest bardzo kwaśny, trochę słodkawy i trochę korzenny.

Źródło

„Z kuchennej półeczki: Kuchnia wegetariańska”, Jenny Stacey, Parragon, 2004