Jajka sadzone po meksykańsku

Kuchnia meksykańska. Proporcje dla 4 osób.

Składniki

• 4 kukurydziane tortille
• 1 awokado
• sok z limonki lub cytryny do zamoczenia awokado
• 175 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki lub kostkę
• 4 jajka
• 4 łyżki sera feta lub wensleydale, pokruszonego
• 1 łyżka cebulki dymki, drobno posiekanej
• 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
• salsa, ulubiony rodzaj
• 2 łyżki masła/oleju (do smażenia jajek)

Przygotowanie

1. Podgrzać tortille na patelni teflonowej bez tłuszczu, skrapiając je kilkoma kroplami wody w miarę podgrzewania; zawijać tortille w czystą ściereczkę, aby nie ostygły w czasie przygotowań. Można też podgrzać stos tortilli w rondlu, przekładając je z góry na dół, aby się równomiernie przygrzały. W czasie kolejnych etapów przyrządzania potrawy tortille muszą być cały czas gorące.
2. Przekroić awokado wzdłuż na połowy. Przekręcić połowy wokół pestki, otworzyć, pestkę usunąć nożem. Delikatnie obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wrzucić do soku z limonki lub cytryny, aby się nie przebarwiło.
3. Przysmażyć chorizo na patelni i porozkładać na wszystkich podgrzanych tortillach.
4. W tym czasie rozgrzać tłuszcz na teflonowej patelni i usmażyć jajko tak, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało miękkie. Zdjąć z patelni i przełożyć na jedną z przygotowanych tortilli (na kiełbasie).
5. Usmażyć pozostałe jajka w ten sam sposób, ułożyć na tortillach.
6. Na każdej tortilli ułożyć awokado, ser i łyżkę salsy. Dodać świeżą kolendrę i cebulkę. Podawać gorące.

Uwagi

• Smaczne i pożywne, ale jedna taka tortilla to zdecydowanie za mało na cały obiad.
• Tortilla jest świetna do tego, żeby jajko nie wystygło za szybko od talerza.
• Ser feta smakuje jak kwaśny chudy ser, można by go zastąpić np. bundzem.
• Awokado smakuje jak kwaśne masełko, świetne do przegryzania piekącej salsy, nie wiem czym by to zastąpić.
• Jadłam całość bez żadnej kiełbasy, albowiem kiełbasy w Anglii są beznadziejne, więc się nie wypowiem o połączeniu, a tym bardziej o tym jak smakuje chorizo.
• Świeżej kolendry też mi się nie udało dostać.

Źródło

„Z kuchennej półeczki: kuchnia meksykańska” Marlena Spieler, Parragon, 2004