Soczewica z ryżem

Kuchnia indyjska/wegetariańska. Proporcje dla 4 osób.

Składniki

• 225g czerwonej soczewicy, połówki
• 50 g białego ryżu długoziarnistego
• 1 litr bulionu warzywnego
• 150 ml wytrawnego białego wina
• 1 por, pokrojony w kawałki
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 1 czerwona papryka pokrojona w plastry
• 100 g małych różyczek brokułów
• 8 minikolb kukurydzy, przekrojonych wzdłuż
• 50 g strąków zielonej fasolki szparagowej, przekrojonych na połowy
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżeczka kminku, zmielonego
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 1 łyżka świeżej bazylii, grubo posiekanej
• sól, pieprz, młode listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie

1. Soczewicę, ryż, bulion oraz wino gotować 20 minut na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
2. Dodać kawałki pora, czosnek, pomidory, sproszkowaną chili, garam masala, paprykę, różyczki brokułów, kukurydzę i fasolę szparagową.
3. Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodać bazylię, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do kamionkowego naczynia.
5. Przybrać młodymi listkami bazylii i podawać od razu.

Uwagi

• Proste, szybkie, pożywne i gęste
• Kawałki brokułów powinny być naprawdę małe. Takie na jeden gryz.
• Ja to zrobiłam bez kminku i fasolki szparagowej i też było dobre.
• Może trzeba dolewać wody – ja zrobiłam na litrze bulionu i połówce soczewicy, a i tak rezultat był bardzo gęsty.
• Podane proporcje wymagają użycia wielkiego gara.
• Należy pokroić rzeczy na w miarę cienkie kawałki, bo inaczej nie zmiękną.