Kapuśniak

Kuchnia trojańska – kapuśniak. Porcja na 4 osoby.

Składniki

• 500 g kiszonej kapusty
• 100 g wkładki mięsnej (boczku wędzonego, kiełbasy zwyczajnej)
• 300 g ziemniaków
• cebula
• kilka kawałków suszonych grzybów
• 4 liście laurowe
• 2 kostki bulionowe
• sól, pieprz
• 2 l wody

Przygotowanie

1. Kapustę opłukać na sicie pod bieżącą wodą. Osączyć z wody, drobno pokroić. Mięso pokroić w kostkę. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać.
2. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki.
3. Na dużej patelni podsmażyć mięso, dodać cebule, smażyć tak długo, aż cebula się zrumieni. Dodać pokrojona kapustę, smażyć 3-4 min.
4. Następnie wlać niewielką ilość wody, dusić pod przykryciem na małym ogniu 10 min.
5. Zagotować wodę, wrzucić pokrojone ziemniaki, gotować 10 min. Dodać kapustę z mięsem i cebulą.
6. W małej ilości wody rozpuścić pokruszone kostki bulionu i wlać do kapusty.
7. Dodać liście laurowe. Doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem aż kapusta będzie miękka.

Uwagi

• Ten przepis to zmodyfikowana wersja przepisu na kapuśniak z Wikibooks, w związku z czym może być rozpowszechniany na takich samych zasadach (patrz GNU Free Documentation License).
• W oryginalnym przepisie podają czas duszenia na 10 minut, a czas późniejszego gotowania na 15 minut. Mnie po tym kapusta wyszła za twarda, dlatego lepiej sprawdzać jej stan samodzielnie niż patrzyć na zegarek.
• Proporcje można określić na oko: 1 część kapusty, 1/3 części mięsa, 1/2 część ziemniaków.