Łosoś ze szpinakiem w śmietanie

Kuchnia włoska – łosoś ze szpinakiem w śmietanie. Porcja dla 2 – 3 osób.

Składniki

• makaron, taki grubszy (kolanka, rurki)
• czosnek (pół główki)
• cebula (cała, duża)
• łosoś (mrożony, np. 2 filety)
• szpinak (pół deski Hortexu albo parę kulek Bonduelle)
• śmietana 18% (pół małego kubka)
• orzeszki pinii lub łuskane nasiona słonecznika
• oliwa z oliwek lub inny lepszy tłuszcz roślinny
• przyprawy: rozmaryn, pieprz, sól
• starty ser

Przygotowanie

1. Ugotować makaron (można w trakcie innych czynności).
2. Na pojemnej patelni o grubym dnie podgrzać oliwę, wrzucić w miarę drobno posiekaną cebulę oraz ząbki czosnku. Uwaga: ząbki mają być nierozgniecione i nieobrane z łupiny!. Cebulę i czosnek lekko podsmażyć.
3. Na patelnię dodać szpinak i łososia. Jedno i drugie dziabdziać. Ryba ma skończyć w drobnych kawałkach. Dosypać rozmarynu.
4. Po rozmrożeniu i rozdziabdzianiu szpinaku i łososia dodać śmietanę, sól i pieprz. Wymieszać, chwilę podgrzać.
5. Wyłowić z mieszanki jeden lub dwa ząbki czosnku, obrać z łupiny, rozgnieść i wrzucić do mieszanki. Mieszać, w razie potrzeby dolać nieco wody.
6. W międzyczasie zrumienić bez tłuszczu na drugiej patelni orzeszki lub słonecznik.
7. Dodać makaron.
8. Nałożyć, posypać serem a następnie orzeszkami/słonecznikiem, albo podać razem z talerzykiem orzeszków/słonecznika, żeby każdy sobie mógł posypać ile chce.

Uwagi

• Jeśli nie lubisz szpinaku albo czosnku, nie martw się. Ja też ich nienawidzę. Rezultat ostateczny nie smakuje szpinakiem ani nie śmierdzi czosnkiem.
• Czosnek dzięki smażeniu w łupinie traci smród i ostry smak, a nadaje jedzeniu taki specyficzny posmak. Nierozgniecione ząbki można wyjąć, ale można też zjeść – smakują trochę jak młode, ugotowane ziemniaki.
• Cebula, szpinak – ponoć niekonieczne, ale ja bym nie rezygnowała.
• Jak się nie lubi zapachu ryby, to ponoć pomaga dodanie paru kropel soku z cytryny po dodaniu łososia. Nie próbowałam.
• Raz jadłam z serem ‚typu Parmezan’, raz ze zwykłym i za każdym razem było dobre.