Łosoś w ryżu

Kuchnia japońska – łosoś w ryżu. Proporcje na porcję dla 4 osób.

Składniki

• 4 czarki ugotowanego ryżu
• 1 filet z łososia ugotowany w lekko osolonej wodzie, osączony i ostudzony (może być puszka łososia we własnym sosie)
• 2 jaja
• 5-6 łodyżek szczypiorku lub dymki (chodzi o małą cebulkę z wyrośniętym szczypiorem)
• łyżka sosu sojowego
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Jajka rozbić w naczyniu, dokładnie rozbełtać.
2. Szczypiorek pokroić drobno.
3. Filet z łososia rozdrobnić na małe kawałeczki.
4. Olej rozgrzać w głębokiej patelni. Na olej wlewać rozbełtane jaja, ściąć je stale mieszając, aby powstała bardzo rozdrobniona ścięta jajecznica.
5. Dodać łososia, smażyć dalej przez chwilę.
6. Wsypać ryż, wymieszać, smażyć na małym ogniu, przerwać mieszanie i pozwolić, aby dolna warstwa ryżu lekko się ozłociła, wsypać szczypiorek i wymieszać jeszcze raz.
7. Przełożyć na półmisek, podawać gorące.

Uwagi

• Nigdy nie udało mi się zdobyć w odpowiednim momencie szczypiorku. Próbowałam koperku, ale nie pasuje. Za to całkiem nieźle pasuje soja-sos.
• Uwaga: łosoś podczas gotowania śmierdzi. Pokrywa się również takim białym, białkowym nalotem, który należy zdrapać widelcem. (Nie to, żeby był niejadalny, po prostu nieapetycznie wygląda).
• Kolejność smażenia można zmienić, drobne kawałeczki łososia po lekkim podsmażeniu są jeszcze smaczniejsze.

Źródło

Iga Rodowicz, „Kuchnia Japońska” (Pozycja 8 serii „Encyklopedia sztuki kulinarnej”), wyd. „Tenten”, Warszawa 1991